なすと長芋は一口大に切って、なすの皮に2～3㎜間隔で切り込みを入れておく。
お湯とめんつゆは合わせておく。

油を170℃に熱して、なす、長芋、ししとうを素揚げする。

余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

合わせておいためんつゆに浸して、味を染み込ませる。

味がなじんだら千切りした大葉、大根おろしを添えて出来上がり。