ハモ鍋とハモ雑炊
ご家庭で料亭の味が実現！ふんわり柔らかい身が美味しい上品な味わいです。〆は残りだしでハモ雑炊が絶品です。
材料
| ハモ身：400ｇ |
| 玉ねぎ：１個 |
| きのこ：適量 |
| ねぎ・白菜などお好みの野菜、豆腐など |
| 油揚げ：大2枚 |
| ★水：800ml |
| ★白だし：大さじ3 |
| ★しょうゆ：大さじ2 |
| ★みりん：大さじ1 |
つくり方
- step1
ハモは、幅2㎝ほどの大きさに切る。
お好みの野菜も食べやすい大きさに切っておく。
- step2
鍋に★の調味料を入れ煮立ったら、通りにくい具材から入れていく。ハモは煮すぎず花の様に開いたら食べ頃。
- step3
残っただし汁に醤油少々・ごはんを入れて煮立てる。
- step4
卵でとじて、ねぎを入れたら雑炊の完成。
ワンポイントアドバイス
- だし汁は市販の寄せ鍋つゆを使ってもいいです。
- 残りだしにゆでそうめんを入れてハモにゅうめんもおすすめです。
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