かぼちゃは、種をスプーンで取り3ｃｍ角に切る。
皮をところどころ剥き、味の含みをよくするようにする。
鍋に重ならないように皮目を下にして入れる。

諸材料を入れ、30分以上そのままつけておく。

※こうすることで煮崩れがしにくくなります。

かぼちゃから汁が出て、しっとりとしてきたら火にかける。
紙ぶたをしてから弱火にかけ、やわらかくなるまで煮る。
途中、かぼちゃの天地をひっくり返す。

※水をできるだけ少なく加えることで、甘味が濃く、まったりとした食感に仕上がります。