ちりめん山椒
実山椒の持つ風味とピリッとした辛みが、ご飯によく合うちりめん山椒。
旬の時期にぜひ自家製のちりめん山椒を作ってみませんか♪
材料
| しらす 100ｇ |
| 山椒の塩茹 大さじ3～4杯 |
| 酒 50ｃｃ |
| 白しょうゆ 50ｃｃ |
| しょうゆ 大さじ２杯 |
| 砂糖 小さじ1/2 |
つくり方
- step1
雑味をとるため、よく乾燥したシラス干しを一度茹でこぼす。
- step2
鍋に茹でたシラス干しを入れ、山椒の塩茹、酒、白しょうゆ、しょうゆ、砂糖を加えて中火で水気がなくなるまで、箸でかき混ぜながら煮る。
- step3
水気がなくなったら、バットに入れ、広げて手早く冷ます。
扇風機を使うとよい。
- step4
完全に冷めたら、ビンなどに入れて冷蔵庫で保存する。
保存期間は１週間くらい。
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