きゅうりは塩で板ずりし、洗い流したら食べやすい大きさに切る。

チャック付き密閉袋に★の焼酎以外の調味液を入れ、きゅうりも入れたらよく揉む。最後に焼酎を回し入れさらに揉みこむ。

空気を抜き、冷蔵庫に保存する。時々揉んで味を馴染ませる。3時間ほど経ったら完成。