たくあんの酒粕漬け
気候が暖かくなり、酸味がきつくなった沢庵を利用して漬ける酒粕漬けです。
使用する醸源はこちら
一般漬物用醸源
菜漬、麹漬、ぬか漬、奈良漬など、幅広くご活用いただけます。
材料（沢庵10㎏）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 酒粕（熟成粕） | 3kg |
| 麹味噌 | 1kg |
| 一般漬物用醸源 | 65g |
つくり方
- step1
一般漬物用醸源をご利用ください。
- step2
沢庵は、糠床を除き、水洗いした後、しっかりと水を切る。
漬物樽の内側にビニールを敷く。
- step3
酒粕（熟成粕を使用すること）・麹味噌・一般漬物用醸源を練り合わせ、粕床を作る。
- step4
容器に粕床を敷き、その上に沢庵を出来るだけ隙間がなく並べる。
- step5
④を交互に繰り返し、最後にたっぷりと粕床を敷く。
- step6
ビニール袋を輪ゴム等でしっかり封をし、冷暗所にて保存する。
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