たくあん漬け後に色つけ粉を入れ忘れた場合の対処方法
たくあん漬けをする際に、色つけ粉を入れ忘れてしまった方は、
後からでもたくあん漬けに色を付けることが出来ます。
使用する醸源はこちら
たくあん漬用醸源
パリパリした食感を楽しめる昔ながらのたくあん漬け。
材料（たくあん漬け10kgに対して）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| たくあん漬け | 10kg |
| 醸源の色つけ粉 | 1.5g |
| 水 | 180cc |
つくり方
- step1
ボールに色つけ粉と水を用意します。
色粉の分量は大根の分量によって按分して下さい。
- step2
色つけ粉と水をよくかき混ぜます。
- step3
樽の上から色付け水を注ぎ、樽を揺すって満遍なく液が全体に行き渡るようにする。
- step4
1週間後には1番上の段のたくあんは色が付いてきますが、
まだらの状態です。
- step5
2週間後には全体に色が付き始めてきます。
ワンポイントアドバイス
- 色の付きが悪く薄くなってしまったり、まだらになる可能性もありますのでご了承下さい。 尚、沢庵の味には何ら影響はありません。
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