鶏のパリパリ揚げ
外はカリッと中はジューシーな揚げ鶏です。少量の油で上手に仕上がります。油切れもいいので冷めてもべたつきません。
使用する醸源はこちら
天ぷら用醸源
カラリと揚がり、時間が経ってもベタつかない天ぷら粉。
材料
| 材料 | 分量 |
| 鶏もも肉 | 2枚 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 天ぷら用「醸源」 | 小さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
| （鶏肉の下味） | 分量 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| ショウガ | 5ｇ |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| コショウ | 適量 |
つくり方
- step1
片栗粉、小麦粉、天ぷら用「醸源」は混ぜ合わせておく。
鶏もも肉は、筋を切り厚みのある所は切り開いて均一の厚さにする。
- step2
鶏肉に下味をつけ、10分ほど置いておく。
- step3
ペーパータオルで水気を切ったら粉をまんべんなくつける。
- step4
170℃の油で皮目を下にして、中火で5～6分、その後強火にしてカリッと揚げる。
- step5
鶏肉を食べやすい大きさに切ったら完成。
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