チャック付き密閉袋に白菜を入れ、塩小さじ1.5を入れてよく揉む。

フライパンにごま油を入れ中火で熱し、みじん切りにしたしょうが、とうがらしを入れて炒める。香りが出たら火を止める。

酢、砂糖を入れたボールにフライパンで熱した2を加えてよく混ぜ合わせ漬け液を作る。

白菜に漬け液を入れ、冷蔵庫で保存する。

味がよく馴染んだら、軽く汁気を切って食べやすい大きさに切っったら完成。