ハモの天ぷらそうめん
やわらかくふっくらした食感のハモの天ぷら、夏野菜と一緒に栄養満点そうめんです。
使用する醸源はこちら
天ぷら用醸源
カラリと揚がり、時間が経ってもベタつかない天ぷら粉。
材料
| ハモ(骨切済み） | 8切れ |
| 塩 | 少々 |
| なす、ししとう、大葉など | お好きな野菜 |
| 天ぷら用「醸源」 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 200ｇ |
| そうめん | 4束 |
| しょうが | 1かけ分 |
つくり方
- step1
ハモは一口大に切り、塩をしてしばらくおき、水気をとったら小麦粉を軽くまぶしておく。
- step2
小麦粉１カップ（200ｇ）に対し、天ぷら用醸源を大さじ１杯（約5ｇ）の割合でかき混ぜる。
- step3
粉の７～8分目の冷水を入れ、3～4回菜箸でサッと溶く。
※粉は、ダマになってもよい ボウルの中心に池を作るように全体を均一に混
ぜるのではなく、粉っぽさが残るくらいでよい。
- step4
衣をつけ、中温の油でカラッと揚げる。
- step5
そうめんは茹でて冷水にとり、手早く揉み洗いして水気をきっておく。
- step6
そうめん・天ぷらを盛り、つゆとすりおろした生姜を添えて完成。
ワンポイントアドバイス
- 油の温度は、菜箸を入れると箸先から泡がでる程度がよい。
- 一定の温度を保つよう少しづつタネを入れること。表面積の1/3～1/2程度の量がよい。
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