鶏肉、ピーマン、パプリカ、ねぎなどの材料を2㎝角くらいの同じ大きさに切る。生姜は細切りにする。

鶏肉に卵１個、酒大さじ1、塩少々、片栗粉大さじ2を加えよく揉みこむ。

フライパンをよく熱し、油をひいたら鶏肉を炒める。５割程火が通ったら他の具材をすべて入れる。

★の調味料をすべてよく混ぜ合わせ、回しかける。

軽く炒め合わせ味がなじんだら完成。