じゃがいもの皮を剥き、フードプロセッサーに入る大きさに4つ～6つぐらいに切り、塩水に浸しておく。

※じゃがいもが変色しないように。

フードプロセッサーでおろし、ボールの上にザルを置き、おろしたじゃがいもを入れて水気を切る。

ボールに溜まった搾り汁は50ccほど残して捨て、底に残ったでんぷんは取っておく。

③のでんぷんを残したボールにじゃがいもと荒みじんに切った玉ねぎ・卵・小麦粉・片栗粉・だしの素・塩を入れ、かき混ぜる。

熱したフライパンに多目のゴマ油・サラダ油を入れてから焼く。
ピーマンの輪切り、じゃこ、さくらえび、青じそなどを乗せ、周りがカリッとしたら裏返して焼く。

お好みでチーズを置き、蓋をしてチーズがとろけるまで焼く。
削りかつおや青じそなどをトッピングし、ポン酢やマヨネーズ、ウスターソースをかけ、お召し上がりください。