そら豆の冷製スープ
そら豆の香りと玉ねぎの甘味が楽しめるトロっと濃厚なスープです。おもてなしにもおすすめ。
材料
| そら豆(さやごと)：400ｇ |
| 玉ねぎ：大1個 |
| サラダ油：大さじ1 |
| 牛乳：300ml |
| コンソメ(顆粒)：小さじ1/2 |
つくり方
- step1
そら豆は、さやから出し2分ほど塩ゆでしたら、ざるにあげて冷ましておく。
玉ねぎは1㎝幅に切り、油をひいたフライパンでじっくり炒める。
- step2
炒めた玉ねぎに水1000mlとコンソメを入れ、中火で1分間加熱する。
これにそら豆と牛乳を加えミキサーにかける。
- step3
なめらかになったら、ボウルに取り出し、氷水をあてて冷ます。
- step4
ほどよく冷えたら、皿に盛り完成。
ワンポイントアドバイス
- ミネラル豊富で夏バテ防止、疲労回復におすすめです。
- 牛乳を豆乳にかえてもさっぱりしておすすめです。
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