れんこんは皮をむいて半月切りにし、3分ほど水にさらす。

フライパンにごま油をひき、れんこんを炒める。油が回ったら砂糖、みりん、酒を順に入れて炒める。

砂糖が溶けれんこんが透き通ってきたら醤油を入れて炒める。

味が染みたら器に入れて食べる直前に粉山椒を振りかけて完成。