なすは細かいみじん切りにし、塩を入れた水にさらしてあくを抜いておく。きゅうり、とうがらし、味噌漬みょうが、だいこんもみじん切りにする。
※奈良漬やたくあんの古漬などでもおいしく作れます。

なすを水からあげ、水分をしぼる。きゅうりの水分もよく絞っておく。

全ての材料をよく混ぜ合わせたら完成。