梅干しは、種を取り除き、包丁で細かくたたいておく。長ネギはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油をひいたら、溶いた卵を一気に入れ、すぐにごはんも加える。

強火で炒め合わせ、ごはんがパラパラになったら長ネギを入れる。

しらすと梅干しを加えさらに炒める。

塩コショウ、しょうゆで味を整えたら完成。