タアサイの浅漬け
中国由来の野菜タアサイを使った浅漬けです。肉厚の葉っぱと茎のおいしさを一番味わえるレシピです。
使用する醸源はこちら
一般漬物用醸源
菜漬、麹漬、ぬか漬、奈良漬など、幅広くご活用いただけます。
材料（タアサイ1束）
| タアサイ | １束 |
| 塩 | タアサイの重量の1.5％ |
| 昆布 | 5センチ角 |
| 鷹の爪 | 2本 |
| 一般漬物用「醸源」 | タアサイの重量の0.6％ |
つくり方
- step1
タアサイはよく洗い、葉を茎から切り離す。鷹の爪は輪切りに、昆布は細切りにする。
- step2
食べやすい大きさに切る。
- step3
チャック付き密閉袋に切ったタアサイを入れ、塩、昆布、鷹の爪、一般漬物用「醸源」を入れて良く振り、満遍なく混ぜ合わせる。
- step4
空気を抜いて冷蔵庫で保存し、半日ほど経ったら完成。
ワンポイントアドバイス
- 冷蔵庫にて保存してください。
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