そら豆と新玉のかき揚げ
ほっくりしたそら豆と甘味の強い新玉ねぎのかき揚げ。春の代表食材をサクッと衣で揚げた旬レシピです。
使用する醸源はこちら
天ぷら用醸源
カラリと揚がり、時間が経ってもベタつかない天ぷら粉。
材料
| そら豆 | 50ｇ |
| 冷凍エビ | 50ｇ |
| 新玉ねぎ | 1/2個 |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 冷水 | 大さじ3 |
| 天ぷら用「醸源」 | 少々 |
| 塩 | ひとつまみ |
つくり方
- step1
そら豆は外皮をむき、黒い方と反対側に切り込みを入れて内皮もむく。エビは2等分に切り、新玉ねぎは2㎝角に切る。
- step2
小麦粉、水、天ぷら用「醸源」、塩をボールに入れたら食材を入れ混ぜ合わせる。
- step3
１７０℃の油で2分ほど揚げる。
- step4
カラッと揚がったら塩を振って完成。
ワンポイントアドバイス
- 油の温度は菜箸を入れ箸先から泡が出る程度にしてください。
- 一定の温度を保つよう少しづつタネを入れるようにしてください。
- 木べらを使うとタネがまとまりやすく揚げやすいです。
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