ゆり根は剥がして一口大に切り、4等分にする。キャベツ、にんじん、豚バラは粗目に刻む。

フライパンに豚バラを入れ熱し、肉から油が出たらキャベツ、にんじんをしんなりするまで炒める。

油抜きした油揚げを開き、炒めた具材、ゆり根、溶いた卵を入れ爪楊枝で閉じる。

好みの濃さの出汁で10分ほど煮たら完成。