つくしの卵とじ
春先に採れるつくしを味わう旬の味。昔懐かしい王道の卵とじレシピです。
材料
| つくし：手のひら２杯分ほど |
| 和風だしの素：小さじ1 |
| 卵：2個 |
| ★醤油：大さじ1 |
| ★みりん：大さじ1 |
| ★砂糖：小さじ1/2 |
つくり方
- step1
つくしのはかまを取り、水でよく洗ったら沸騰した水に入れアクをとる。その後水にさらす。
- step2
少量の水に和風だしを入れ、つくし、★の調味料を入れて煮る。
- step3
溶き卵を流し入れ火を止める。
- step4
味がしみたら完成。
ワンポイントアドバイス
- アクとりしたつくしは冷凍保存できます。
- 調味料の分量はお好みに合わせて加減してください。
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